셀러리; 비타민k,c,칼륨,엽산,식이섬유,몰리브데넘,망간,비타민B6,칼슘,티아민,마그네슘,비타민A,B2철,인 등의 영양소함유,
세계인의 건강음식 2010년 02월 06일 10시 19분
♤ 셀러리(식물) ; Celery
유럽에서는 셀러리를 채소로 요리해 먹거나 스톡, 찜냄비요리, 수프 등에 맛을 내기 위해 넣는다. 미국에서는 전채요리로 날것을 소스에 찍어먹거나 요리 또는 샐러드를 만드는 데 쓰인다.
⊙ 가공하지 않은 셀러리의 영양분;
→ vitamin K - 기름에 용해되는 지용성 비타민이며 혈액응고에 필수적인 비타민으로 항출혈성 비타민으로 불린다.
→ vitamin C (ascorbic acid) - 괴혈병의 예방. 콜라겐을 합성 그리고 질병에 대해 체내의 면역성을 길러준다.
→ potassium(칼륨) - 나트륨 이온과 함께 세포막에서 신경과 근섬유의 전기화학적 자극을 전달하고, 세포로부터의 음식물 섭취와 노폐물 제거 기능의 균형을 유지시킨다. 하지만 체내에 존재하는 칼륨의 양이 너무 적거나 많으면 위험하다.
→ folate (folic acid : 엽산) - 핵산을 합성하고 적혈구를 생성하는 데 꼭 필요하다. 엽산이 결핍되면 만성설사, 설염, 구각염 외에 자극성 등의 신경증상을 보인다
→ dietary fiber(식이 섬유) - 수분의 흡수 팽창, 소화관 운동 촉진, 변비예방, 비만과 당뇨병 예방 및 치료에 이용.
→ molybdenum(몰리브데넘) - 체내의 생리작용을 진행. 당이나 지질의 대사작용을 돕기도 하며 여성의 임신에도 필요한 물질.
→ manganess(망간)-효소를 활성화하는 촉매작용
→ vitamin B6 (pyridoxine) - 아미노산의 생성과 분해, 단백질의 합성 및 분해, 세포의 성장
→ calcium(칼슘) - 인체에는 필수적인 무기염류로 인산과 결합하여 뼈나 이에 함유되어 있고 각종 생리작용에 참여한다.
→ vitamin B1(Thiamin) - 음식물 대사과정에 필수, 세포 기능 발휘를 위한 에너지 생성, 신경자극전달에 관여.
→ magnesium - 마그네슘
→ vitamin A - 점막조직과 난치성 피부질환과 만성적인 감염증 및 눈병을 치료한다.
→ tryptophan(트립토판) - 동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산
→ phosphorus(인) - 뼈와 치아를 튼튼하게 해주며 지빙,단백질,탄수화물의 이용율을 높혀주는 기능.
→ vitamin B2 (riboflavin) - 항산화, 신경기능강화, 탄수화물과 아미노산의 산화와 관련된 물질대사에 관여.
→ iron - 철
◎ recipes(조리법)
1. http://www.101cookbooks.com/archives/ch ··· ipe.html
[Chunky Celery Soup Recipe]
2. http://www.yumsugar.com/reader-recipe-c ··· -2510381
[Chicken Salad in Celery Ribs]
3. http://www.acefitness.org/healthyrecipe ··· ry-salad
[Crunchy Pear & Celery Salad]
4. http://www.bbcgoodfood.com/recipes/8818 ··· y-gratin
[Creamy celery gratin]
5. http://rawepicurean.net/2008/06/08/raw- ··· -soup%2F
[Raw Creamy Celery Soup]
6. http://www.tasteofhome.com/Recipes/Crab-Stuffed-Celery
[Crab-Stuffed Celery]
7. http://www.werynice.com/home/?p=175
[Celery Omelette]
[photo] http://www.assuredproduce.co.uk/ap/cons ··· 3D145559
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