♤ 콜라드그린(식물) ; Collard greens
콜라드그린은 잎이 넓고, 짙은녹색의 양배추,케일, 머스터드그린과 같은 계통의 식물이다. 양배추와 케일이 합쳐진 모습으로 케일보다 잎이 넓다. 콜라드그린은 미국 남부, 브라질,스페인,포르트갈,아프리카에서 광범위하게 재배하고 있다.
⊙ 삶은 콜라드그린의 영양분;
→ vitamin K - 기름에 용해되는 지용성 비타민이며 혈액응고에 필수적인 비타민으로 항출혈성 비타민으로 불린다.
→ vitamin A - 점막조직과 난치성 피부질환과 만성적인 감염증 및 눈병을 치료한다.
→ vitamin C (ascorbic acid) - 괴혈병의 예방. 콜라겐을 합성 그리고 질병에 대해 체내의 면역성을 길러준다.
→ manganess(망간)-효소를 활성화하는 촉매작용
→ folate (folic acid : 엽산) - 핵산을 합성하고 적혈구를 생성하는 데 꼭 필요하다. 엽산이 결핍되면 만성설사, 설염, 구각염 외에 자극성 등의 신경증상을 보인다.
→ calcium(칼슘) - 인체에는 필수적인 무기염류로 인산과 결합하여 뼈나 이에 함유되어 있고 각종 생리작용에 참여한다.
→ dietary fiber(식이 섬유) - 수분의 흡수 팽창, 소화관 운동 촉진, 변비예방, 비만과 당뇨병 예방 및 치료에 이용.
→ tryptophan(트립토판) - 동물과 사람의 성장에 필요한 필수 아미노산
→ potassium(칼륨) - 나트륨 이온과 함께 세포막에서 신경과 근섬유의 전기화학적 자극을 전달하고, 세포로부터의 음식물 섭취와 노폐물 제거 기능의 균형을 유지시킨다. 하지만 체내에 존재하는 칼륨의 양이 너무 적거나 많으면 위험하다.
→ vitamin B6 (pyridoxine) - 아미노산의 생성과 분해, 단백질의 합성 및 분해, 세포의 성장
→ vitamin B2 (riboflavin) - 항산화, 신경기능강화, 탄수화물과 아미노산의 산화와 관련된 물질대사에 관여.
→ vitamin E - 생식기능 및 근기능 유지, 항산화기능에 관여하며 부족하면 생식기능저하, 무정자, 유산, 불임증, 빈혈, 근육위축 현상이 일어난다.
→ magnesium - 마그네슘
◎ recipes(조리법)
1. http://www.foodnetwork.com/recipes/neel ··· dex.html
[Gina's Best Collard Greens]
2. http://www.foodnetwork.com/recipes/neel ··· dex.html
[Creamed Collard Greens]
3. http://www.realsimple.com/food-recipes/ ··· dex.html
[Sauteed Collard Greens]
4. http://whatscooking.us/2008/06/11/collard-greens-wraps/
[collard greens wrap]
5. http://www.diabetesdaily.com/recipes/si ··· reens%2F
[Sauteed Collard Greens]
6. http://fortunavirilis.blogspot.com/2009 ··· ard.html
[Mushroom and rice stuffed collard greens]
7. http://blog.americanfeast.com/recipes/
[Collard Greens Recipe from June Jacobs' "Feastivals"]
[photo] http://www.naturallynourishedonline.com ··· ower.jpg
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